Quan és al·lèrgic als aliments, el sistema immunitari de la persona reacciona als aliments inofensius com si fos una amenaça i produeix histamina i anticossos per combatre-la. Els símptomes van des de formigueig a la boca i inflor de la llengua i la gola a dificultats per respirar, urticària, vòmits, rampes abdominals, diarrea i una caiguda potencialment mortal de la pressió arterial o xoc coneguda com a anafilaxi.
La bona notícia és que molt pocs aliments causen al voltant del 90% de totes les al·lèrgies alimentàries. Ho considerarem els set aliments més al·lergògens.
Si les al·lèrgies no us han estalviat, utilitzeu-les els remeis més efectius per a les al·lèrgies III generació.
7. Mol·luscs, crustacis i peixos
Són freqüents les al·lèrgies als mariscs i crustacis (gambetes, musclos, llamàntol, vieires, escamarlans, etc.). A més, molts mol·luscs acumulen altes concentracions de microorganismes patògens durant la seva vida, que després es transmetran als afortunats que han tastat, per exemple, una ostra crua. Algunes persones poden fins i tot reaccionar als fums de la cuina de mariscs per menjar.
Les persones al·lèrgiques a un tipus de peix (com el bacallà) sovint reaccionen a altres peixos, com el lluç i el verat. Això es deu al fet que els al·lergògens d’aquests peixos són molt similars.
Per desgràcia, encara que el peix estigui bullit o fregit, no l’alliberarà d’al·lergògens.
6. Fruites i verdures
Les reaccions al·lèrgiques a les fruites i verdures no solen causar greus problemes de salut. Tanmateix, causen picor o erupció en què els aliments entren en contacte amb els llavis i la boca. Això s’anomena síndrome d’al·lèrgia oral.
El tractament tèrmic pot destruir diversos al·lergògens en la majoria de les fruites i verdures. Però el que cuineu i el que no cuineu api: no podeu enverinar els al·lergògens.
5. Ous
L’al·lèrgia als ous és més freqüent a la infància i aproximadament la meitat dels nens la superen després dels tres anys. En casos rars, l’al·lèrgia als ous pot provocar anafilaxi. Hi ha tres al·lèrgens a la clara d’ou: ovomucoide, ovalbúmina i conalbúmina.
Com desfer-se’n? Bullir l'ou dur. Tot i això, això no garanteix un resultat del 100%. A més, hi ha persones al·lèrgiques als ous bullits.
4. Llet de vaca
Els 7 aliments més perillosos per als al·lèrgics també inclouen la llet, estimada per moltes persones. L’al·lèrgia a ella és causada per una reacció a substàncies com la caseïna, l’alfa-lactalbúmina, les lipoproteïnes i una proteïna del sèrum de llet anomenada beta-lactoglobulina. Científics de Nova Zelanda ja han "millorat" genèticament una vaca que actualment produeix llet amb un baix contingut en beta-lactoglobulina.
Els símptomes d’una al·lèrgia a la llet poden incloure erupcions cutànies, diarrea, vòmits, rampes estomacals i dificultat per respirar.
És poc probable que els qui reben una erupció en la llet es curin amb medicaments. Haurem d’eliminar completament els productes lactis de la dieta.
3. Carn
Les persones al·lèrgiques a la carn poden sentir-se incòmodes menjant vedella, xai, porc o pollastre.
I els aliments que contenen carn, com ara salsitxes i patés, de vegades contenen altres ingredients al·lergògens, com ara productes lactis o potenciadors del sabor.
La cuina destrueix alguns dels al·lergògens de la carn, però algunes persones encara reben erupcions després de menjar carn ben feta, guisada o cuita.
2. Blat
L’al·lèrgia a ella és freqüent entre els nens. Un dels principals al·lergògens que es troben al blat és una proteïna anomenada gliadina, que es troba al gluten. Per això, a vegades s’aconsella a les persones al·lèrgiques al blat que prenguin una dieta sense gluten.
1. Fruits secs
Encapçalar els 7 aliments més perillosos per als al·lèrgics són deliciosos, però no saludables. Les nous, les avellanes, les ametlles, les pacanes, les nous del Brasil, els pinyons, la macadàmia i els anacards són les més propenses a provocar reaccions al·lèrgiques. En casos rars, tots aquests fruits secs poden causar anafilaxi. De vegades, les persones al·lèrgiques a un tipus de fruits secs també reaccionaran a altres fruits secs. Per tant, si teniu al·lèrgia a la fruita seca, tingueu molta precaució i eviteu no només les nous, sinó també la mantega de fruita seca (crua) sense refinar.