És bo quan els prestatges de les botigues estan plens de productes. Molts productes, les etiquetes dels quals diuen "Eco", "composició natural", "fets segons GOST" i altres coses atractives.
És dolent que alguns d'aquests productes siguin falsificacions absolutes, que com a molt "mengen" els vostres diners i, en el pitjor dels casos, poden perjudicar la vostra salut.
Fem una ullada als productes més falsos de Rússia i descobrim com podeu verificar-ne l’autenticitat.
10. Caviar vermell
Aquesta delícia és un autèntic magatzem de nutrients. És ric en iode, fòsfor, magnesi, ferro, vitamina D, vitamines del grup B, calci i potassi. Però totes aquestes riqueses naturals no estan disponibles si compreu un fals fabricat amb algues i gelatina.
Com es pot reconèixer un fals:
- Escollir el millor caviar vermell, podeu centrar-vos en la valoració de Roskachestvo.
- En comprar, fixeu-vos en la composició, ja que no ha de contenir gelatina, ous, olis i llet. I hi hauria d’haver el nom del peix d’on s’extreia el caviar, la sal i un parell de conservants. Per exemple, E400 (també coneguda com glicerina) i E200 (perquè els bacteris no "s'iniciïn" al caviar).
- A casa, la forma més fàcil de reconèixer un fals és tirar un parell d’ous a l’aigua bullint. Si l'ou ha perdut la seva forma i ha començat a dissoldre's, vol dir que no es tracta d'un caviar real. Els ous de peixos reals no canviaran la seva forma i la proteïna que conté s’arrissarà.
9. Crema agra
Uns bells pots de crema agra i brillants fan servir per treure'ls del prestatge. Tanmateix, alguns d’aquests productes tenen poc en comú amb la clàssica crema agra elaborada amb crema i massa fermentada.
Contenen greixos vegetals en lloc de greixos animals i proteïnes de soja en lloc de proteïnes de llet.
Com es pot reconèixer un fals:
- Per comprovar la naturalitat de la crema agra, haureu de dissoldre-ne una petita quantitat en aigua bullent. El fals precipitarà, el producte natural es dissolrà completament.
- Si és possible, intenteu comprar crema agra a un productor local, ja que és econòmicament poc pràctic per a ell produir un producte falsificat dirigit als consumidors locals.
8. Mel
Aquest és un dels productes alimentaris falsificats més populars no només al mercat rus, sinó també al mercat mundial. A més, podeu comprar "mel de til·ler" no només en una botiga, sinó també en una fira rural.
Hi afegeixen aigua, midó, xarop de sucre i venen mel vella que ja s’ha fondut diverses vegades, sense cap valor nutritiu. I aquestes són lluny de les úniques, però només les formes més habituals de falsificar la mel.
Com es pot reconèixer un fals:
- Una bona mel ha d’estar lliure d’escuma i el seu sabor ha de ser àcid (senyal d’un producte immadur o en mal estat).
- La mel real té una olor rica i, com més xarop conté, més feble és l’olor.
- Fregueu una gota entre els dits per determinar la naturalitat de la mel espessa. Sentiu la rugositat i els grans? És el sucre processat per les abelles. Si us sembla que fregueu greix, això és veritable mel.
7. Gambes
Quan comprem gambetes congelades, comprem aigua congelada amb elles. Al cap i a la fi, aquests crustacis es congelen immediatament després de la captura.I un "quilogram de gambeta" pot contenir del 10 al 40 per cent de gel.
Al paquet amb gambes s’indica el seu tarareig, és a dir, el nombre de gambetes per quilogram. Per exemple, 100/200 (és a dir, en un quilogram de 100 a 200 peces de gambeta). Però això només és cert si les gambes no es pelen. Però si les gambes són pelades o sense cap, les xifres indiquen quantes gambetes es contenen en 0,45 kg (1 lliura).
Un altre problema amb les gambetes és que, quan es crien a la zona costanera, solen bombar-se amb antibiòtics (més sovint: cloranfenicol). Per tant, aquests crustacis emmalalteixen menys.
Com es pot reconèixer un fals:
- El millor és no utilitzar gambetes pelades, ja que poden ser filets de peix tenyits.
- Compreu només gambetes de l’Atlàntic, que tenen la menor quantitat d’antibiòtics.
- Si la bossa de gambetes petites és pesada, és probable que hi hagi gel sota les seves closques.
- Si no es tracta de gambetes reals, sinó de la seva imitació, normalment s’indica a l’etiqueta, per tant, llegiu detingudament la descripció del producte.
6. El safrà
Una de les espècies més populars i cares del món, confereix un bonic color i aroma als plats. També té un efecte conservador i els aliments preparats amb safrà es poden guardar durant diversos dies.
Tot i això, el cost de condimentar el safrà real és molt elevat. I això no és d’estranyar, perquè la producció d’un quilogram d’espècies necessita 200.000 sembres de flors de coco.
Com es pot reconèixer un fals:
- El safrà real dóna a l’aigua un color vermell-ataronjat intens. Suplents (cúrcuma i càrtam): groc.
- El 90% del safrà es produeix a l’Iran, també es cultiva a escala industrial a l’Índia i Espanya. Per tant, en comprar safrà, parar atenció al país d’origen.
- Si és possible, oloreu l’espècia que s’ofereix. El safrà real té un aroma molt intens amb una lleugera amargor.
- El safrà és car, 1 gram costarà 400 rubles i més.
- S’aconsella comprar safrà en forma de fils, són de color taronja fosc, aprimats per un costat i lleugerament aplanats per l’altre. Però no tenen curvatures ni serrells.
5. Embotits i embotits
Els productes tan estimats pels russos també són els favorits dels fabricants deshonestos. No hi ha prou carn? Cap problema! Però midó, oh, quant!
I en lloc de porc i vedella, posen carn més barata: pollastre. Sí, i no els mimen, i les salsitxes, el nom de les quals conté la paraula "pollastre", de fet, no poden contenir més del 10% de carn de pollastre.
Com es pot reconèixer un fals:
- Com més lluny del principi de la composició es troba l’ingredient (la mateixa carn de pollastre), menys hi ha.
- Com més curta sigui la composició, millor. Idealment hauria de contenir: carn, sal, aigua i espècies. Com més ingredients en la composició, menys carn en salsitxes i embotits.
- Com més forta sigui la llonganissa, pitjor. Solen intentar dissimular un producte mimat o una salsitxa amb molta soja mitjançant espècies aromàtiques.
- La superfície d’una bona salsitxa ha de ser plana, sense base aquosa i els trossos de cansalada han de tenir la mateixa mida.
- És millor comprar una llonganissa feta segons GOST i no segons TU. Perquè en el segon cas, accepteu que no pot contenir més del 50% de carn i la resta és soja, midó, colorants i sabors artificials.
4. Pa
El pa exuberant amb una escorça perfumada i una molla blanca com la neu és una delícia per als ulls dels clients i el número 1 de qualsevol classificació alimentària... No obstant això, la blancor verge del "món interior" del pa pot ser el resultat de l'ús dels anomenats "milloradors" (urea, pirosulfit sòdic, peròxid de calci, etc.), que s'utilitzen per blanquejar la farina.
I fins i tot si compreu pa negre, us podeu trobar amb un fals. En lloc de natural, us podeu trobar amb pa tenyit de colorants sintètics.
I, finalment, en lloc de farina d’alta qualitat, els productors sense escrúpols fan servir farina de primer grau. Aquí, malauradament, és possible determinar la falsificació només amb l'ajut de l'examen de laboratori.
Com es pot reconèixer un fals:
- El pa natural no s’emmagatzema més de 24 hores sense envasar i 72 hores en envasos. Si la inscripció a l’envàs promet un emmagatzematge més llarg, significa que no s’han evitat els conservants.
- El pa d’alta qualitat recuperarà ràpidament la seva forma amb una lleugera pressió a la superfície. Si hi ha alguna dentada, el pa no es cou i la molla queda massa enganxosa.
- Un aroma massa dolç i antinatural del pa integral indica la presència d’un colorant (com el caramel).
- De color artificial i que conté colorants com el cacau i el carmí, el pa té un color marró molt fosc i uniforme. En el pa negre real, les fibres de la farina es distribueixen de manera desigual i el color també és desigual.
3. Peix fumat
El peix saborós i aromàtic és un afegit insubstituïble a la cervesa i és bo en si mateix. Sabeu per què de vegades els peixos fumats tenen un aroma especial? D’una fragància anomenada fum líquid. Hi pot haver una reacció al·lèrgica i, en alguns països, es prohibeix el "fum líquid" d'origen artificial com a cancerigen.
Com es pot reconèixer un fals:
- El peix tractat amb "fum líquid" té una olor fumada molt forta.
- Si el peix es fuma segons totes les normes, la seva carn té un to groguenc i el greix (de la mateixa tonalitat) es troba a la zona de l’estómac.
- El peix tallat, fumat amb fum líquid, té el color d’una simple arengada i pràcticament no s’allibera cap greix.
- Per tant, si compres peix fumat, no ho dubtis i demana al venedor que el talli.
2. Oli d’oliva
Per a la màfia italiana, el negoci de la falsificació d’oli d’oliva és una mina d’or. El 2011, les autoritats investigadores italianes van informar que al voltant del 80% de l’oli d’oliva subministrat des d’Itàlia havia falsificat les designacions o que es declarava incorrectament.
Així que si pren "oli d'oliva italià real", estigueu preparats pel fet que pot resultar una falsificació de baixa qualitat amb una barreja de l'oli vegetal més barat importat de Tunísia, Grècia i el Marroc.
Com es pot reconèixer un fals:
- Examineu la composició, només ha de contenir oli d’oliva (oli d’oliva 100% natural). Si hi ha les paraules Mix, Polivio, Estella, es tracta d’una barreja que pot contenir tan sols un 1% d’oli d’oliva.
- És bo si la paraula DOP apareix a l’etiqueta. Això significa que tot el cicle de producció de petroli, inclòs l’embotellament, es va dur a terme en una regió controlada.
- L’oli d’oliva d’alta qualitat, un cop a la nevera, s’espessirà notablement i apareixeran flocs i sediments a la part inferior. A temperatura ambient, l’oli tornarà a la normalitat.
1. Aigua natural embotellada
Els deu productes més falsificats de Rússia estan dirigits per l'aigua, sense la qual, com ja sabeu, "ni aquí ni allà". Segons el cap de la corporació Rostec, Sergei Chemezov, el percentatge d’aigua embotellada falsificada a Rússia oscil·la de mitjana entre el 25 i el 30%. I en algunes regions arriba al 80%.
Chemezov va proposar solucionar aquest problema amb la marca d’aigua. Mentrestant, haurem d’intentar distingir entre aigua embotellada bona i mala.
Com es pot reconèixer un fals:
- L’etiqueta ha d’indicar el número del pou artesà, així com la data d’embotellament, la data de caducitat, el grau de mineralització i duresa, la composició de l’aigua i la seva font (pou o subministrament d’aigua).
- Hi ha dues categories d’aigua embotellada: la primera i la més alta. El primer també fa passar aigua ordinària a través d’un filtre industrial. Només els participants que compleixen GOST i els requisits d’aigua artesana i de font són admesos a la primera lliga.
- No hi ha d’haver impureses ni precipitacions a l’aigua.
- Si GOST o TU no estan indicats a l’etiqueta, és millor no prendre aquesta aigua.