Cada vegada hi ha més gent que vol deixar de menjar carn, ara les vendes de productes vegans estan a la seva màxima expressió. Això es deu a diversos factors: alguns creuen que menjar aliments vegetals els "eleva" al cel i augmenta el prana (que significa "alè", "vida"), mentre que d'altres es preocupen per la preservació dels animals. És difícil dir quants per cent són vegetarians a tot el món, però se sap que el 40% de la població de l'Índia és vegana.
Si també temeu l’extinció d’espècies i sou un lluitador per a la prosperitat de tota la vida a la Terra, us suggerim que us familiaritzeu amb els 10 millors aliments per a vegetarians. Es recomana incloure aquests productes al menú.
10. Carn de soja
Calories per 100 g: 296 kcal.
Cada cop hi ha més persones que volen substituir la seva carn habitual per soja, el líder de la nostra categoria. Durant molt de temps aquest producte es va incloure als plats dels països asiàtics, però avui en dia s’ha popularitzat al nostre país. Tot i que el producte carni elaborat amb soja és inferior al gust de la carn d’origen animal, no és inferior a la quantitat de nutrients.
La carn de soja és un dels deu millors aliments per a persones obeses. La composició del producte inclou: vitamines dels grups H, B, E. A més, el producte carni conté fòsfor, calci, ferro, magnesi, que són tan necessaris per als humans. No només els vegetarians, sinó també aquells que volen aprimar, poden incloure carn de soja a la seva dieta, ja que és extremadament baixa en greixos.
9. Tofu
Contingut calòric per 100 g: 73 kcal.
Si encara no sabeu què és el tofu, us ho direm. El producte és una massa de mató (o formatge) i és familiar per a tots els vegetarians. El tofu va arribar a Rússia des de la Xina, on és un dels productes més populars. Als restaurants i botigues de la Xina, el tofu es ven en diverses formes i amb diversos additius: en escabetx, fregits, en forma de patates fregides, amb bolets, amb cireres, trieu al vostre gust.
Porció acceptable al dia: 100 g, tot i que els xinesos aconsellen consumir-ne més, perquè el tofu és molt sa. Si consulteu la llista de propietats útils d’aquest producte, els xinesos no menteixen, el tofu és una excel·lent font de proteïnes d’alta qualitat. Conté els 9 aminoàcids que les persones han de consumir per mantenir la seva salut. A Rússia, el tofu es ven principalment en forma dura, tot i que també pot ser suau.
8. Mongetes
Calories per 100 g: 14 kcal.
Les mongetes són un llegum molt saborós i sa que sovint s’inclou al menú dels esportistes. A causa de la versatilitat del producte fesol, s’elaboren diversos plats amb voluntat: sopes, amanides, productes de forn, etc. Cal destacar que a la producció mundial de llegums, les mongetes ocupen el primer lloc: es conreen 9 milions de tones de mongetes en 20 milions d’hectàrees, xifres impressionants!
A l’antiga Grècia, el guisat de mongetes es considerava un plat per als pobres, però ara tot ha canviat: molts pobles del món necessàriament inclouen faves al menú dels restaurants. El producte lleguminós conté molta proteïna (22% de matèria seca), que és igual en valor nutricional que la proteïna de la carn. Segons el tipus de gra, les mongetes tenen un alt contingut en minerals: fòsfor, calci, magnesi, així com oligoelements: coure, zinc, etc.
7. Farina de civada
Contingut calòric per 100 g: 102 kcal.
Per a molts, la farina de civada és un plat indispensable per esmorzar. És nutritiu i curatiu. El més popular és la civada: té un alt percentatge de greixos (6,2%) i conté molt fòsfor i magnesi. Per diversificar el gust de les farinetes, s’hi solen afegir: nous, baies, xocolata ratllada, etc., però també hi ha solucions més interessants.
La civada es pot cuinar:
- sobre llet d'ametlles;
- amb coco;
- amb rostit de poma;
- amb nabius;
- en un pot amb trossos de fruita.
Aquestes són només algunes de les idees sobre com cuinar farina de civada: hi ha moltes més opcions de cuina. La farina de civada figurava en aquesta llista per una raó: les farinetes són una font útil d’hidrats de carboni, un autèntic atleta vegetarià, feliç de fer-ho en qualsevol moment del dia. A més, ara hi ha moltes varietats de farinetes, entre les quals hi ha les que es poden utilitzar com a farciment de batuts.
6. Anacards
Contingut calòric per 100 g: 600 kcal.
Els adherents al vegetarianisme saben de primera mà quins beneficis té per a la salut l’anacard. Els anacards creixen naturalment a l’est del Brasil. A la seva terra natal, s’utilitzen fruits deliciosos i insòlits a la cuina i la medicina. El consum regular de fruits secs beneficia tot el cos: enforteix el sistema immunitari, normalitza la digestió, etc.
A més, els anacards suporten perfectament el sistema nerviós gràcies als àcids grassos insaturats que interactuen: Omega 9, Omega 3 i Omega 6. Les fruites seques contenen el 73% del valor diari de magnesi, responsable de les contraccions musculars. Els anacards es consideren els més deliciosos de tots els fruits secs, de manera que els vegetarians estan encantats d’elaborar nata, llet, afegir-la a les postres, etc.
5. Fruites seques
Contingut calòric per 100 g: 200-250 kcal.
L’índex de kcal en els fruits secs és superior al del producte original, però, la concentració d’elements útils en una porció petita és superior a la de les peres, el raïm o les pomes. En el procés d'assecat natural, els trossos de fruites i baies disminueixen de mida a causa de l'evaporació de l'aigua, però la quantitat d'hidrats de carboni no canvia, per tant, el valor calòric augmenta.
Cap vegetarià pot prescindir de les fruites seques a l’hivern: en treuen energia i les substitueixen per dolços que rarament són vegans. Albercocs secs, cacauets, dàtils, panses - tria el que més t'agradi! Les fruites seques es poden menjar com a plat separat o afegir-les a la farina de civada. Les fruites seques són riques en magnesi, potassi, ferro, iode, etc., que, com sabem, són tan importants per als humans.
Nota! Les propietats beneficioses per al cos humà de cada tipus de fruita seca difereixen entre si.
4. Mantega de cacauet
Calories per 100 g: 530 kcal.
Tingueu en compte que el contingut calòric de la mantega de cacauet es mostra amb l’exemple dels productes Nutella.
Segur que tots heu vist com a les pel·lícules americanes la gent escampa alguna cosa pastosa al pa per esmorzar. Es tracta de mantega de cacauet: un producte popular no només entre els vegans, sinó també entre altres persones. La mantega de cacauet és deliciosa i nutritiva. Per menjar, en necessiteu molt poc. Una característica del producte és el sabor a cacauet.
La mantega de cacauet conté:
- greixos: 51%;
- proteïnes: 25%;
- hidrats de carboni: 11%.
Cal destacar que la pasta es va inventar el 1890 als Estats Units, inicialment amb finalitats mèdiques per a aquells que estan contraindicats en la carn. Més tard, la pasta també es va popularitzar entre els vegetarians. No és d’estranyar, ja que es pot afegir a les farinetes, menjar-se amb fruites (si les talleu a trossets i les ungeu amb pasta, les fruites brillaran amb noves notes).
3. Algues
Contingut calòric per 100 g: 49 kcal.
Mantenint una dieta sana, els vegetarians no poden prescindir d’algues. Es tracta d’un producte molt útil i baix en calories, ric en iode (en 100 g de col 300-480 mcg). Per primera vegada, els japonesos van aprendre sobre les algues i les seves propietats beneficioses; avui el país és el líder en la producció d'algues marines.
Als anys 90, a les regions de Rússia, es podien veure algues en conserva als prestatges de les botigues: es menjaven amb plaer amb patates bullides, afegides a les amanides.Aquest producte va ser molt útil per a les hostesses. Ara l’alga no és menys rellevant, sobretot entre els vegans. Els avantatges d’utilitzar l’alga es noten especialment durant el beriberi de primavera: la pell es velluta, les ungles s’enforteixen i els cabells s’espesseixen.
2. Arròs integral
Calories per 100 g: 337 kcal.
A la cuina, un vegà sempre ha de tenir els millors aliments, un dels quals és l’arròs integral. A diferència del blanc, el marró triga més a coure (després de bullir aigua, es bull durant uns 30 minuts, algunes varietats es bullen encara més - 45 minuts), però també és més saludable. L’arròs integral és una excel·lent font de fòsfor, zinc i magnesi. Totes aquestes substàncies són molt importants perquè són materials de construcció humans.
L’arròs integral ben cuit adquireix un delicat aroma a nous, mentre que algunes varietats tenen un sabor afruitat, cosa que el fa compatible amb una gran varietat de plats. Es recomana que un adult consumeixi no més de 200 g d'arròs al dia per a dones i no més de 250 g per a homes, fins a 2-3 vegades a la setmana. El consum més freqüent d’arròs integral amenaça amb la retenció de femta i la inflor.
1. Plàtans
Contingut calòric per 100 g: 96 kcal.
Els plàtans són un producte versàtil i econòmic que sempre s’ha d’incloure a la dieta dels vegans, ja que es poden utilitzar per preparar una gran varietat de plats: gelats, sandvitxos (fets de plàtans i mantega de cacauet), batuts saludables. Els plàtans contenen serotonina, una substància que potencia l’estat d’ànim que combat la depressió.
A més, la fruita és rica en potassi, cosa beneficiosa per als músculs, el cor i el cervell. Les vitamines A, B1, B2, B3, B6, B9, E, contingudes en els plàtans, tenen un efecte beneficiós sobre les ungles, els cabells, la pell i la visió. La investigació de la Universitat de Taiwan ha demostrat que no cal separar els plàtans de la pell, sinó que també són comestibles. Recte amb la pell d'ells, podeu cuinar batuts en una batedora, perquè és on s’emmagatzema encara més potassi que a la polpa.